domingo, 8 de janeiro de 2012

Labna ( queijo de iorgute)


   Olá pessoal, hoje estou aqui para trazer essa receita fácil de fazer e maravilhosa de se comer. Eu fiz e foi um sucesso.

   No meu azeite eu coloquei alecrim, orégano e pimenta calabresa, ficou DIVINO. Espero que gostem.

   Abraços,
   Ana Carolina.

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural;
Sal a gosto;
Azeite quanto baste;
Ervas de preferência;

Vai precisar de:

1 Vasilha funda;
1 Peneira média;
1 Pano de algodão novo ou qualquer pano que esteja bem limpo;
1 Tampa ou vasilha;

Mode de preparo:

   Misture o iogurte com o sal e reserve. Coloque o pano dentro da peneira e a peneira apoiada na vasilha funda, despeje a mistura do iogurte no pano e tampe. Leve para geladeira e deixe descansar por 5 dias para que o soro saia completamente do iogurte.


   Em um pote de vidro ou vasilha de sua preferência coloque azeite que de para cobrir o iogurte e as ervas escolhidas e deixe tampado descansado para ir pegando sabor. Depois dos 5 dias retire o iogurte da geladeira, faça bolinhas ( pode ser com duas colheres de chá ou então unte as mãos com óleo ou azeite e enrole como brigadeiro) e vá colocando dentro do azeite.

   Pode ser servido puro ou com torradinhas.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

O que comer na praia?


Verão, sol, calor, praia! Não tem como deixar de falar sobre as comidas de praia. Ficar muitas horas tomando sol e principalmente curtindo o mar dá uma baita fome, e assim fica difícil resistir ao que costuma ser vendido na praia.


Mas é possível fazer escolhas que irão matar sua fome, e o melhor, não vão te prejudicar no seu trato com a balança.

Veja a seguir alimentos que você deve ter atenção com o consumo, os que você pode consumir e os que você deve evitar.

Fuja!

Amendoim - Este grãozinho possui muitas calorias, 1 xícara por exemplo tem em média 500kcal! E com certeza na praia, batendo papo você come essa quantidade facinho.

Camarão frito - Por ser frito seu teor calórico aumenta muito, além disso é um alimento que pode estragar facilmente, principalmente na praia, com sol, é um perigo para se pegar uma intoxicação alimentar.

Pastel e acarajé - Dependendo do recheio e do tamanho, a quantidade de calorias é absurda. Outro ponto desfavorável é a questão do óleo em que foi frito, pois muitas vezes é muito reutilizado, passando por altas temperaturas, no qual produz substâncias prejudiciais à saúde.

Cerveja e caipirinha - O álcool presente pode contribuir para uma desidratação, além das calorias também serem elevadas.

Atenção!

Sorvete - Evite os sabores de chocolate, pois podem ser bem calóricos, prefira os picolés de frutas, aí sim é uma boa pedida para se refrescar.

Refrigerante - Se a opção para substituir a bebida alcoólica for o refrigerante é uma boa escolha, será melhor, mas opte pelas versões diet e light que não fornece calorias. Lave bem as latinhas antes de abrir.

Queijo coalho - Muito cuidado! Os queijos não podem ficar muito tempo sem refrigeração, pois as chances de contaminação são enormes. Consuma somente se você souber a procedência e confiar na higiene do ambulante.

Raspadinha - Também é importante saber a procedência do gelo, um copo de raspadinha pode ter em média 150kcal.

Siga em frente!

Milho - Ótima opção, nutritivo, tem poucas calorias, mas dispense a manteiga e não exagere no sal.

Frutas - Fresquinhas, suculentas, fonte de vitaminas e minerais, outra opção excelente, leve de casa higienizadas e em recipientes térmicos.

Biscoito de polvilho - Por ser um produto industrializado, o risco de contaminação é menor, por isso torna-se uma boa opção, mas cuidado com a quantidade.

Água de coco - Quer um lugar melhor para tomar água de coco do que na praia? Pois bem, esta bebida hidrata, é um isotônico natural, repõe vitaminas e minerais e refresca. Apenas escolha uma barraquinha de sua confiança.


Por: Roberta dos Santos Silva

Nutricionista, formada pela Universidade Católica de Santos CRN-3 14.113

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Linguado recheado com farofa brasileira de banana e maracujá, com molho de agrião e camarões grelhados.

Depois de algum tempo sumida eu estou de volta!!!
Hoje trago para vocês uma receita que vi na revista da Trip e achei maravilhosa.
Espero que gostem.
Abraços,
Ana Carolina.




Ingredientes:

6 filés de linguado . Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Tempere e reserve.

Farofa:

1 colher (sopa) de manteiga.
1 colher (sopa) de azeite.
1/4 de cebola picada.
Polpa de meio maracujá azedo.
2 colheres (sopa) de cenoura ralada.
1/2 xícara de farinha de milho amarela.
1/2 xícara de farinha de mandioca flocada.
1/2 colher (sopa) de cebolinha.
1/2colher (sopa) salsinha picada.
1 banana nanica, madura e firma, cortada em rodelas.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e a cenoura na manteiga e no azeite até dourar. Coloque a polpa do maracujá, espere ferver, acrescente as farinhas e deixe dourar mais um pouco. Coloque a banana e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Molho:

1 xícara de folhas tenrasde agrião (medir apertando bem as folhas na xícara).
1/2 xícara de vinho branco seco.
1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada.
2 xícaras de creme de leite fresco.
1 colher (sopa) de suco de limão.
Sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo:

Leve ao fogo o agrião, o vinho e a cebolinha e misture com o creme de leite fresco. Em seguida, bata no liquidificador. Volte à panela, espere engrossar até a textura de molho, coloque sal, pimenta e o suco de limão.

Camarões grelhados:

18 camarões médios.
1/2 colher (sopa) de estragão (tempero verde).
1 colher (sopa) de azeite.
Sal e pimenta.

Modo de preparo:

Coloque os peixes em uma assadeira plana untada com azeite, recheie-os com a farofa, enrole-os e leve-os ao forno pré-aquecido a 180 graus de 15 a 20 minutos. Enquanto isso, tempere os camarões com azeite, estragão, sal e pimenta e grelhe pouco antes de montar o prato. Sirva o linguado coberto com molho e ladeado pelos camarões.

Rendimento: 6 porções

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Frango com laranja e tomate no forno com azeite.


Ingredientes frango:

3 coxas de frango;
4 fatias de bacon;
7 laranjas;
2 colheres de sopa maizena;
2 colheres de sopa de açúcar;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;

Modo de preparo:

Lave as coxas e tempere com sal e pimenta do reino. Coloque as coxas para assar com papel alumínio até que estejam cozidas. Em uma panela coloque o suco das 7 laranjas, a maizena e o açúcar, mexa até o caldo engrossar. Reserve. Corte as 4 fatias de bacon ao meio e frite elas até que fiquem douradas.
Depois do frango cozido despeje na forma o suco da laranja engrossada e as fatias de bacon, coloque no forno novamente até que as coxas estejam bem douradas.

Ingredientes do tomate:

2 quilos de tomates;
2 colheres de açúcar;
1 colher de sal;
400 ml de azeite extra virgem;
5 dentes de alho;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;

Modo de preparo:

Corte os tomates em quatro e coloque em uma vasilha com o açúcar e o sal, deixe descansar na geladeira por umas 3 horas. Depois disso de uma lavada neles, escorra os tomates retirando toda a agua dele e coloque em uma forma com o azeite, o alho e o vinagre.
Deixe no forno por mais ou menos umas 2 horas, mais sempre cuidando para que não queime. Eles ficam com a aparência de tomate seco. Depois de pronto você prova e pode acertar o sal se desejar. Pode usar para quase tudo, como molho para macarrão, com frango, carne de porco, carne e muito mais. Coloque em uma compota e é só aproveitar.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Falando em Páscoa...


Branco, ao leite, amargo, meio-amargo... Todo mundo gosta de chocolate. Apesar de calóricos e ricos em gorduras, saiba que certos tipos de chocolate trazem benefícios à saúde.
Do cacaueiro às barras
Para entender as diferenças entre os tipos de chocolate, precisamos compreender como eles são feitos. Todo chocolate é produzido a partir do cacau, fruto da árvore chamada cacaueiro, cultivada no México e na América do Sul.
O cacau in natura é muito amargo. Para ser transformado no chocolate como nós conhecemos, o fruto é fermentado, seco e torrado. Em seguida, é aberto para que se tire a polpa em flocos.  Esses flocos são, então, moídos e transformados em uma massa, também conhecida como manteiga de cacau, que é o chocolate puro, na forma bruta. Nessa fase,  outros ingredientes (açúcar, derivados do leite, baunilha e outas essências, e o emulsificante lecitina) podem ser acrescentados.
Depois,  o chocolate passa pelo processo final – é “concheado”, posto na  forma de concha – em máquinas grandes que misturam a massa (livrando o produto da umidade e dos ácidos voláteis) e criam uma textura lisa. Os chocolates de alta qualidade são “concheados”  por até 72 horas; os de baixa qualidade, apenas por algumas horas.
Os benefícios para a saúde: quanto mais escuro melhor
Primeiro, as boas notícias
O cacau em pó contém os mesmos nutrientes que as verduras de folhas escuras.  É rico em antioxidantes e fibras: 38 g de chocolate negro contém até 4 g de fibra!
As más notícias
Isso não quer dizer que, com todos esses benefícios, podemos comer chocolate na mesma proporção que consumimos verduras escuras.  O chocolate é cheio de gorduras e açúcar. Aquela porção de chocolate negro 4 g de fibra pode estar abarrotada de PONTOS. No entanto, quando consumido com moderação, o chocolate é uma forma saudável de saciar seu desejo de doces. O truque é optar por tipo com alto teor de cacau, isto é, quanto mais amargo melhor.
O especialista em chocolate Jacques Torres (que emagreceu com o Vigilante doPeso) sugere dar preferência ao chocolate amargo.  “Os chocolates escuros têm menos açúcar e trazem mais benefícios à saúde. Você não precisa de muita quantidade para satisfazer seu desejo, porque seu sabor é muito intenso,” conta Jacques.
Como comprar
Perto da Páscoa, os grandes supermercados e até as drogarias estão lotados de uma variedade de chocolates de alta qualidade. Procure os importados da França, Suíça, Inglaterra, Bélgica e México, além das melhores marcas nacionais. 
Para maximizar os benefícios à saúde, procure chocolates com 65-75%  de cacau. Lojas especializadas oferecem chocolates artesanais  mais raros feitos por pequenos produtores e vendem seus próprios doces, como trufas e balas com cobertura de chocolate.
Como guardar
Todo chocolate deve ser embrulhado e armazenado em local seco e fresco. Em temperaturas altas, pode desenvolver uma camada branca ou cinza na superfície (causada pela manteiga de cacau, que sobre à superfície, o que acontece com mais frequência com o chocolate ao leite). Os locais úmidos podem causar a formação de pequenos cristais de açúcar. Em ambos os casos, o chocolate continua próprio para cozinhar e comer.
Como cozinhar
Muitas receitas pedem cacau em pó sem açúcar (cacau natural), que é simplesmente o pó do cacau com menos manteiga . O cacau em pó sem açúcar é amargo e tem forte sabor de chocolate, por isso é mais adequado para brownies e bolos. Quando usado em receitas que pedem bicarbonato de sódio, inicia o processo de fermentação, que faz com que a massa cresça.
Derretimento
O chocolate (especialmente o ao leite e o branco) aquece facilmente e deve ser derretido lentamente em fogo baixo ou banho-maria . Esquente até que esteja quase todo derretido, retire do fogo e mexa até derreter completamente. Outro método é usar o microondas na potência média e aquecer em intervalos de um minuto, mexendo sempre, até derreter.

Fonte: Vigilantes do peso

História da Páscoa


Oi pessoal, como está chegando a Páscoa resolvi colocar um pouco sobre a história aqui para vocês.  Beijos e abraços.

As origens do termo

A Páscoa é uma das datas comemorativas mais importantes entre as culturas ocidentais. A origem desta comemoração remonta muitos séculos atrás. O termo “Páscoa” tem uma origem religiosa que vem do latim Pascae. Na Grécia Antiga, este termo também é encontrado como Paska. Porém sua origem mais remota é entre os hebreus, onde aparece o termo Pesach, cujo significado é passagem.

Entre as civilizações antigas

Historiadores encontraram informações que levam a concluir que uma festa de passagem era comemorada entre povos europeus há milhares de anos atrás. Principalmente na região do Mediterrâneo, algumas sociedades, entre elas a grega, festejavam a passagem do inverno para a primavera, durante o mês de março. Geralmente, esta festa era realizada na primeira lua cheia da época das flores. Entre os povos da antiguidade, o fim do inverno e o começo da primavera eram de extrema importância, pois estava ligado a maiores chances de sobrevivência em função do rigoroso inverno que castigava a Europa, dificultando a produção de alimentos.

A Páscoa Judaica

Entre os judeus, esta data assume um significado muito importante, pois marca o êxodo deste povo do Egito, por volta de 1250 a.C, onde foram aprisionados pelos faraós durantes vários anos. Esta história encontra-se no Velho Testamento da Bíblia, no livro Êxodo. A Páscoa Judaica também está relacionada com a passagem dos hebreus pelo Mar Vermelho, onde liderados por Moises, fugiram do Egito.

Nesta data, os judeus fazem e comem o matzá (pão sem fermento) para lembrar a rápida fuga do Egito, quando não sobrou tempo para fermentar o pão.

A Páscoa entre os cristãos

Entre os primeiros cristãos, esta data celebrava a ressurreição de Jesus Cristo (quando, após a morte, sua alma voltou a se unir ao seu corpo). O festejo era realizado no domingo seguinte a lua cheia posterior al equinócio da Primavera (21 de março).

Entre os cristãos, a semana anterior à Páscoa é considerada como Semana Santa. Esta semana tem início no Domingo de Ramos que marca a entrada de Jesus na cidade de Jerusalém.

A História do coelhinho da Páscoa e os ovos

A figura do coelho está simbolicamente relacionada à esta data comemorativa, pois este animal representa a fertilidade. O coelho se reproduz rapidamente e em grandes quantidades. Entre os povos da antiguidade, a fertilidade era sinônimo de preservação da espécie e melhores condições de vida, numa época onde o índice de mortalidade era altíssimo. No Egito Antigo, por exemplo, o coelho representava o nascimento e a esperança de novas vidas.


Mas o que a reprodução tem a ver com os significados religiosos da Páscoa? Tanto no significado judeu quanto no cristão, esta data relaciona-se com a esperança de uma vida nova. Já os ovos de Páscoa (de chocolate, enfeites, jóias), também estão neste contexto da fertilidade e da vida.
A figura do coelho da Páscoa foi trazido para a América pelos imigrantes alemães, entre o final do século XVII e início do XVIII.


terça-feira, 12 de abril de 2011

Brigadeiro com farofa.


Para todos os amantes de doce. Esse brigadeiro com farofa fica uma delícia e é super fácil de fazer.
Beijo e abraço.


Ingredientes:

2 latas de leite condensado;
6 colheres de chocolate em pó 50% cacau;
2 colheres de margarina sem sal;
2 pacotes de bolacha maisena;

Modo de preparo:

Triture as bolachas no liquidificador até virarem uma farofa. Reserve. Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate e a margarina, o deixe num ponto mais cremoso do que brigadeiro.
Em taças ou uma travessa coloque a farofa e depois o brigadeiro.

Obs: Se você quiser mais cremoso você pode acrescentar ½ caixinha de creme de leite depois que você desligar o fogo do brigadeiro.