Frango com laranja e tomate no forno com azeite.

Ingredientes frango:

3 coxas de frango;
4 fatias de bacon;
7 laranjas;
2 colheres de sopa maizena;
2 colheres de sopa de açúcar;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;

Modo de preparo:

Lave as coxas e tempere com sal e pimenta do reino. Coloque as coxas para assar com papel alumínio até que estejam cozidas. Em uma panela coloque o suco das 7 laranjas, a maizena e o açúcar, mexa até o caldo engrossar. Reserve. Corte as 4 fatias de bacon ao meio e frite elas até que fiquem douradas.
Depois do frango cozido despeje na forma o suco da laranja engrossada e as fatias de bacon, coloque no forno novamente até que as coxas estejam bem douradas.

Ingredientes do tomate:

2 quilos de tomates;
2 colheres de açúcar;
1 colher de sal;
400 ml de azeite extra virgem;
5 dentes de alho;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;

Modo de preparo:

Corte os tomates em quatro e coloque em uma vasilha com o açúcar e o sal, deixe descansar na geladeira por umas 3 horas. Depois disso de uma lavada neles, escorra os tomates retirando toda a agua dele e coloque em uma forma com o azeite, o alho e o vinagre.
Deixe no forno por mais ou menos umas 2 horas, mais sempre cuidando para que não queime. Eles ficam com a aparência de tomate seco. Depois de pronto você prova e pode acertar o sal se desejar. Pode usar para quase tudo, como molho para macarrão, com frango, carne de porco, carne e muito mais. Coloque em uma compota e é só aproveitar.

Falando em Páscoa...

Branco, ao leite, amargo, meio-amargo... Todo mundo gosta de chocolate. Apesar de calóricos e ricos em gorduras, saiba que certos tipos de chocolate trazem benefícios à saúde.

Do cacaueiro às barras

Para entender as diferenças entre os tipos de chocolate, precisamos compreender como eles são feitos. Todo chocolate é produzido a partir do cacau, fruto da árvore chamada cacaueiro, cultivada no México e na América do Sul.

O cacau in natura é muito amargo. Para ser transformado no chocolate como nós conhecemos, o fruto é fermentado, seco e torrado. Em seguida, é aberto para que se tire a polpa em flocos.  Esses flocos são, então, moídos e transformados em uma massa, também conhecida como manteiga de cacau, que é o chocolate puro, na forma bruta. Nessa fase,  outros ingredientes (açúcar, derivados do leite, baunilha e outas essências, e o emulsificante lecitina) podem ser acrescentados.

Depois,  o chocolate passa pelo processo final – é “concheado”, posto na  forma de concha – em máquinas grandes que misturam a massa (livrando o produto da umidade e dos ácidos voláteis) e criam uma textura lisa. Os chocolates de alta qualidade são “concheados”  por até 72 horas; os de baixa qualidade, apenas por algumas horas.

Os benefícios para a saúde: quanto mais escuro melhor

Primeiro, as boas notícias

O cacau em pó contém os mesmos nutrientes que as verduras de folhas escuras.  É rico em antioxidantes e fibras: 38 g de chocolate negro contém até 4 g de fibra!

As más notícias

Isso não quer dizer que, com todos esses benefícios, podemos comer chocolate na mesma proporção que consumimos verduras escuras.  O chocolate é cheio de gorduras e açúcar. Aquela porção de chocolate negro 4 g de fibra pode estar abarrotada de PONTOS. No entanto, quando consumido com moderação, o chocolate é uma forma saudável de saciar seu desejo de doces. O truque é optar por tipo com alto teor de cacau, isto é, quanto mais amargo melhor.

O especialista em chocolate Jacques Torres (que emagreceu com o Vigilante doPeso) sugere dar preferência ao chocolate amargo.  “Os chocolates escuros têm menos açúcar e trazem mais benefícios à saúde. Você não precisa de muita quantidade para satisfazer seu desejo, porque seu sabor é muito intenso,” conta Jacques.

Como comprar

Perto da Páscoa, os grandes supermercados e até as drogarias estão lotados de uma variedade de chocolates de alta qualidade. Procure os importados da França, Suíça, Inglaterra, Bélgica e México, além das melhores marcas nacionais. 

Para maximizar os benefícios à saúde, procure chocolates com 65-75%  de cacau. Lojas especializadas oferecem chocolates artesanais  mais raros feitos por pequenos produtores e vendem seus próprios doces, como trufas e balas com cobertura de chocolate.

Como guardar

Todo chocolate deve ser embrulhado e armazenado em local seco e fresco. Em temperaturas altas, pode desenvolver uma camada branca ou cinza na superfície (causada pela manteiga de cacau, que sobre à superfície, o que acontece com mais frequência com o chocolate ao leite). Os locais úmidos podem causar a formação de pequenos cristais de açúcar. Em ambos os casos, o chocolate continua próprio para cozinhar e comer.

Como cozinhar

Muitas receitas pedem cacau em pó sem açúcar (cacau natural), que é simplesmente o pó do cacau com menos manteiga . O cacau em pó sem açúcar é amargo e tem forte sabor de chocolate, por isso é mais adequado para brownies e bolos. Quando usado em receitas que pedem bicarbonato de sódio, inicia o processo de fermentação, que faz com que a massa cresça.

Derretimento

O chocolate (especialmente o ao leite e o branco) aquece facilmente e deve ser derretido lentamente em fogo baixo ou banho-maria . Esquente até que esteja quase todo derretido, retire do fogo e mexa até derreter completamente. Outro método é usar o microondas na potência média e aquecer em intervalos de um minuto, mexendo sempre, até derreter.

Fonte: Vigilantes do peso

Site: http://www.vigilantesdopeso.com.br/artigos3.aspx?id=47

História da Páscoa

Oi pessoal, como está chegando a Páscoa resolvi colocar um pouco sobre a história aqui para vocês.  Beijos e abraços.

As origens do termo

A Páscoa é uma das datas comemorativas mais importantes entre as culturas ocidentais. A origem desta comemoração remonta muitos séculos atrás. O termo “Páscoa” tem uma origem religiosa que vem do latim Pascae. Na Grécia Antiga, este termo também é encontrado como Paska. Porém sua origem mais remota é entre os hebreus, onde aparece o termo Pesach, cujo significado é passagem.

Entre as civilizações antigas

Historiadores encontraram informações que levam a concluir que uma festa de passagem era comemorada entre povos europeus há milhares de anos atrás. Principalmente na região do Mediterrâneo, algumas sociedades, entre elas a grega, festejavam a passagem do inverno para a primavera, durante o mês de março. Geralmente, esta festa era realizada na primeira lua cheia da época das flores. Entre os povos da antiguidade, o fim do inverno e o começo da primavera eram de extrema importância, pois estava ligado a maiores chances de sobrevivência em função do rigoroso inverno que castigava a Europa, dificultando a produção de alimentos.

A Páscoa Judaica

Entre os judeus, esta data assume um significado muito importante, pois marca o êxodo deste povo do Egito, por volta de 1250 a.C, onde foram aprisionados pelos faraós durantes vários anos. Esta história encontra-se no Velho Testamento da Bíblia, no livro Êxodo. A Páscoa Judaica também está relacionada com a passagem dos hebreus pelo Mar Vermelho, onde liderados por Moises, fugiram do Egito.

Nesta data, os judeus fazem e comem o matzá (pão sem fermento) para lembrar a rápida fuga do Egito, quando não sobrou tempo para fermentar o pão.

A Páscoa entre os cristãos

Entre os primeiros cristãos, esta data celebrava a ressurreição de Jesus Cristo (quando, após a morte, sua alma voltou a se unir ao seu corpo). O festejo era realizado no domingo seguinte a lua cheia posterior al equinócio da Primavera (21 de março).

Entre os cristãos, a semana anterior à Páscoa é considerada como Semana Santa. Esta semana tem início no Domingo de Ramos que marca a entrada de Jesus na cidade de Jerusalém.

A História do coelhinho da Páscoa e os ovos

A figura do coelho está simbolicamente relacionada à esta data comemorativa, pois este animal representa a fertilidade. O coelho se reproduz rapidamente e em grandes quantidades. Entre os povos da antiguidade, a fertilidade era sinônimo de preservação da espécie e melhores condições de vida, numa época onde o índice de mortalidade era altíssimo. No Egito Antigo, por exemplo, o coelho representava o nascimento e a esperança de novas vidas.


Mas o que a reprodução tem a ver com os significados religiosos da Páscoa? Tanto no significado judeu quanto no cristão, esta data relaciona-se com a esperança de uma vida nova. Já os ovos de Páscoa (de chocolate, enfeites, jóias), também estão neste contexto da fertilidade e da vida.
A figura do coelho da Páscoa foi trazido para a América pelos imigrantes alemães, entre o final do século XVII e início do XVIII.

Brigadeiro com farofa.

Para todos os amantes de doce. Esse brigadeiro com farofa fica uma delícia e é super fácil de fazer.

Beijo e abraço.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;

6 colheres de chocolate em pó 50% cacau;

2 colheres de margarina sem sal;

2 pacotes de bolacha maisena;

Modo de preparo:

Triture as bolachas no liquidificador até virarem uma farofa. Reserve. Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate e a margarina, o deixe num ponto mais cremoso do que brigadeiro.

Em taças ou uma travessa coloque a farofa e depois o brigadeiro.

Obs: Se você quiser mais cremoso você pode acrescentar ½ caixinha de creme de leite depois que você desligar o fogo do brigadeiro.

Quiche de mussarela de búfala ou mussarela com tomates secos.

Olá pessoal, eu fiz essa receita do Olivier Anquier e amei. Super aprovado! Espero que gostem.

Beijos e abraços.

Ingredientes: MASSA:  250 g de farinha de trigo  125 g de manteiga  1 colher (chá) de sal  1 ovo  2 colheres (sopa) de água RECHEIO:  300 g de mussarela de búfala ou mussarela cortada em cubos grandes  300 ml de creme de leite  300 ml de leite  5 ovos  1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino  100 g de tomates secos  Folhinhas de manjericão fresco

Modo de preparo: MASSA:  Misture a farinha e o sal e incorpore a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma espécie de farofa;  Acrescente o ovo e a água, e forme a massa (sem trabalhar demais);  Cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 20 minutos;  Após esse tempo, abra a massa, coloque em uma fôrma de fundo falso e coloque por cima uma folha de papel-alumínio ou papel-manteiga;  Encha a fôrma com feijões crus e leve para pré-assar em forno médio, por aproximadamente 15 minutos. RECHEIO:  Misture os ovos com o creme de leite, o leite, o sal e a pimenta;  Distribua os pedaços de mussarela, os tomates secos e o manjericão pelo fundo da torta pré-assada;  Despeje por cima a mistura de ovos, creme e leite;  Leve ao forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Saúde e Fibras com 5 perguntas e respostas.

As fibras são itens de grande importância para o bom funcionamento do sistema digestivo, pois têm um papel fundamental na absorção de nutrientes, além de prevenir diversas doenças. Esclareça as suas dúvidas sobre o tema...

 O que são fibras?

As fibras são partes de grãos vegetais e frutas que, por não serem digeridas pelo nosso corpo, auxiliam todas as outras substâncias alimentares a se moverem por meio do sistema digestivo de maneira adequada.

Quais são os benefícios que as fibras trazem para o organismo?

A ingestão correta de fibras está associada a benefícios importantes para a saúde, entre eles estão:

Controle de peso: redução da ingestão de energia e gorduras e aumento da sensação de saciedade.
Problemas intestinais: alívio da prisão de ventre e prevenção de doenças como diverticulite, câncer de cólon e síndrome do intestino irritável.
Diabetes: auxilia o controle da glicemia (controle do diabetes).
Doenças cardiovasculares: auxílio na redução do colesterol total, redução do LDL colesterol (mau colesterol), aumento do HDL colesterol (bom colesterol).

Há  uma quantidade certa de fibras para ingerir diariamente?

Segundo a agência reguladora americana Food & Drug Administration (FDA), a ingestão ideal para um adulto é de 25 a 35 gramas de fibras todos os dias.

Quais alimentos são ricos em fibras e indicados para a dieta?

As fibras podem ser encontradas em uma variedade de alimentos vegetais, como nos farelos de cereais (trigo, aveia, arroz); legumes e verduras; leguminosas (feijão, soja, ervilha, lentilha); pães e cereais integrais; sementes oleaginosas (amendoim, nozes, castanha); e frutas cruas e secas (uva passa, ameixa seca).

No meu dia-a-dia não consigo ingerir a quantidade de fibras diária necessária para o organismo. O que posso fazer para mudar isso?

Para as pessoas que não conseguem ter uma alimentação completamente balanceada, uma alternativa para complementar essa ingestão são os suplementos de fibras. Diversas opções desses produtos estão disponíveis no mercado.

Fonte: Curves

Site: www.curves.com.br

O Dilema do Refrigerante Light.

Muitas vezes optamos pelo refrigerante light como uma opção menos calórica para refrescar nosso dia. O que não sabemos, porém, é se estamos fazendo a escolha mais correta para nossa saúde. Ainda existem muitas dúvidas e mitos sobre o assunto e, para ajudá-la nessa escolha, os médicos Dr. Mike Roizen e Dr. Mehmet Oz desvendam o mistério e contam toda a verdade.

É um prazer livre de culpa, um mito sobre a perda de peso e um monstro que vai “sugar” o cálcio dos seus ossos. Ame ou odeie, o refrigerante de baixa caloria é tão polêmico quanto os custos de campanha política em ano de eleição. Estudos recentes sugerem que alguns refrigerantes de baixa caloria de fato roubam um pouco de cálcio dos seus ossos, especialmente se você os ingere com frequência. Eles podem aumentar o riso de diabetes e muito mais.

Fica a dúvida: será que você deve abandoná-los literalmente? Bom, leia aqui os prós e contras.

Primeiro, os CONTRAS

Refrigerantes cafeinados – de baixa caloria ou não – são a maior ameaça aos seus ossos. Estudos recentes mostram que pode ser a cafeína de alguns refrigerantes, mais do que os ácidos presentes em todos eles, que levam o excesso de cálcio para fora do esqueleto.

O refrigerante de baixa caloria aumenta o risco de diabetes tipo 2 e doenças do coração. Três grandes estudos descobriram que, pessoas que bebem até mesmo uma latinha de refrigerante de baixo teor calórico por dia, têm maior chance de desenvolver síndromes metabólicas, que são um precursor de diabetes e doenças do coração. Por quê? Talvez por que esse tipo de bebida normalmente vem acompanhado de hambúrguer e batatas fritas (ao invés de saladas e frutas); talvez por que eles contêm aromatizante caramelo, que reduz a habilidade do organismo de transformar o açúcar do sangue em mínimas moléculas; talvez por que pessoas com peso extra, que já se colocam em risco de diabetes e problemas cardíacos, consomem a bebida numa tentativa de ingerir menos calorias.

Os refrigerantes de baixa caloria não ajudam a perder peso. Frustrante. Verdadeiro, porém frustrante. E nós sabemos disso. Pior ainda, existe alguma evidência de que adoçantes artificiais realmente incentivam o ganho de peso, possivelmente por que alimentam seu gosto por doces.

Agora, os PRÓS

Apesar dos contras, até agora, não há evidência definitiva de que os ingredientes do refrigerante de baixa caloria são prejudiciais, desde que você não beba mais do que 80 latinhas por dia (sim, 80). Nós presumimos que você não beba essa quantidade, então, genericamente falando, aqui estão algumas dicas do que você pode fazer:

1. Se você, atualmente, bebe refrigerante regular (ou normal), a versão de baixo teor calórico ainda é a melhor escolha. Cada latinha inunda seu corpo com 136 calorias – a maioria delas cortesia das 33 gramas de xarope de milho de alta frutose que você realmente não precisa. “Parar de ingerir doces, mesmo que em forma líquida, é um dos meus princípios básicos”, diz Dr. Mike.

2. “Limpe” o resto da sua dieta primeiro. Não masque um, ou dois chicletes ao dia. É muito mais importante que o resto dos seus alimentos e bebidas sejam saudáveis. Por alimentos e bebidas saudáveis, queremos dizer muitas frutas e vegetais; 100% de grãos integrais, ao invés de farinha processada; gorduras saudáveis que vêem de peixe, nozes e óleo de oliva ou canola; laticínios de baixa ou nenhuma gordura; aves de carne branca sem pele; e a menor quantidade possível de carne vermelha, gordura saturada e açúcar refinado que você conseguir.

3. Ganhe cálcio extra. Para cada 350 ml (uma latinha) de refrigerante que você beber, aumente sua ingestão de cálcio para 20 ml. Tudo o que você precisa é de uns goles a mais de leite desnatado ou de uns talos a mais de brócolis. Basta adicionar esses alimentos ao suplemento de cálcio que você já toma (ou deveria tomar - 1.000 mg antes dos 60 anos de idade, 1.200 dos 60 em diante; metade de manhã, metade a noite; Que fique clara a matemática da bebida em questão: um refrigerante “zero” não cancela as calorias e gorduras daquele cachorro-quente, do chantilly do bolo de aniversário, nem do pedaço de pizza com borda recheada. Acredite.

4. Você ama bolhas? Existem opções. Seus ossos e seu metabolismo não têm nada a temer do carbono que há no club soda e na água com gás. Portanto, se o que você adora é o formigamento das bolhas estourando em sua boca, faça da água com gás sua favorita bebida não-calórica. Quer mais sabor? Escolha um tipo aromatizado, adicione suco de frutas (limão, lima ou frutas vermelhas), algumas uvas ou um pouco do seu preferido suco de frutas natural – laranja e mexerica (também conhecida como tangerina ou bergamota) ficam uma delícia!

Fonte: Curves

Site: www.curves.com.br