Muffins com geleia de pétalas de rosas

Você precisa de:

Geleia de pétalas de rosas:
Pétalas de rosas	250 g
Açúcar	250 g
Água	190 ml
Muffins:
Ovos	4
Açúcar	250 g
Raspas de limão
Essência de rosas	1 colher (café)
Farinha de trigo	200 g
Fermento	1 colher (sobremesa)
Amêndoa em pó	50 g
Creme de leite	100 g
Manteiga	75 g
Cobertura
Glacê
Pétalas de rosas cristalizadas

Passos:

	Geleia: Lave as pétalas de rosa (de preferência, orgânicas), escorra e corte em tiras bem fininhas.
	Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe dissolver em fogo baixo.
	Quando ferver, acrescente as pétalas.
	Vá mexendo até ganhar consistência de geleia.
	Retire do fogo e reserve.
	Muffins: Bata os ovos na batedeira e, quando estiverem bem batidos, acrescente o açúcar, junte as raspas de limão e a essência de rosas.
	Quando a mistura estiver bem espumosa, tire da batedeira e acrescente com movimentos envolventes a farinha misturada com o fermento e passada pela peneira, intercalando com o creme de leite.
	Acrescente a amêndoa em pó (ou bem moída no processador).
	Coloque a manteiga derretida já fria.
	Montagem: Ponha uma colher (sopa) da mistura em cada forminha.
	No centro coloque uma boa porção da geleia preparada anteriormente e cubra com a preparação.
	Asse em forno médio durante 15 minutos ou até dourar.
	Retire do forno e deixe esfriar.
	Desenforme e cubra com glacê. Decore com uma pétala de rosa cristalizada.

Importante

Você pode usar a farinha de trigo já com fermento em vez de colocá-lo separadamente.

Rende 8 porções.