Peixe crocante com guacamole

Você precisa de

Peixe Crocante:
Peixe de carne branca	2 postas
Sal	A gosto
Pimenta do reino branca moída na hora	A gosto
Azeite extra virgem	50 ml
Crosta:
Farinha de Pão	40 g
Cebola	10 g
Manteiga	10 g
Sal	A gosto
Salsa de guacamole:
Tomate	80 g
Cebola	30 g
Abacate	100 g
Suco de Limão taiti	50 ml
Pimenta dedo de moça	1/2
Sal	A gosto
Azeite de limão	A gosto
Coentro	10 g

Passos

	Para o peixe: Leve o peixe com sal e pimenta a uma sautese bem quente com azeite. Grelhar primeiro o lado da crosta. Quando fique bem crocante leve ao forno para finalizar a cocção.
	Para a crosta: Misture farinha de pão, a cebola picada, a manteiga e o sal até que forme uma pasta. Unte a crosta sobre uma parte do peixe.
	Para salsa de guacamole: Junte o tomate picado com a cebola picada e o abacate. Acrescente o suco de limão, a pimenta dedo de moça sem sementes e cortada em julienne, o coentro picado e acerte o sal. Reserve.
	Para montagem: Sirva o peixe com a crosta bem crocante virada para cima. Ao lado acrescente a salsa de guacamole. Perfumar o prato com azeite de limão.

Rendimento: 4 porções

Salada de frutas com especiarias

Você precisa de

Calda de Especiarias:
Frutas	A gosto
Água	750 ml
Açúcar	500 g
Baunilha em fava	2
Canela em pau	2
Cravo	3
Anis estrelado	6
Laranja	2
Limão siciliano	2
Creme de queijo:
Cream cheese	200 g
Açúcar	A gosto
Creme de leite	50 g
Suco de limão	20 ml
Essência de baunilha	A gosto

Passos

	Corte as frutas em cubinhos. Para a calda de especiarias:
	Faça a calda de especiarias cozinhado o açúcar na água por cerca de 20 minutos. Acrescente as especiarias, retire a panela do fogo e deixe tampada por 15 minutos.
	Coe a calda, deixe esfriar e acrescente às frutas cortadas em cubos. Sirva em tacinhas.
	Para o creme de queijo: Misture o cream cheese com o suco de limão e a essência de baunilha. Bata o creme de leite com o açúcar ao ponto. Misture as duas preparações para formar o creme de queijo.
	Sirva a calda de especiarias com o creme de queijo por cima. Rende: 4 porções

Torta de Presunto e Abacaxi Light

Ingredientes:

Massa

1 colher(es) (sopa) de fubá
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
quanto baste de erva-doce
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (sopa) de margarina Light 
1/4 xícara(s) (chá) de leite desnatado

Recheio

1 unidade(s) de tomate picado(s), sem semente(s)
1 xícara(s) (chá) de mussarela ralada(s)
1 xícara(s) (chá) de presunto sem capa de gordura picado(s)
1 xícara(s) (chá) de abacaxi em cubos pequenos
1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
2 colher(es) (sopa) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Modo de preparo:

Massa
	Unte uma fôrma redonda de 22 cm. Polvilhe com fubá, reserve. Na tigela da batedeira, misture a farinha, o fermento, a erva-doce e o sal. Acrescente a margarina. Usando a batedeira, em velocidade mínima, bata até a mistura ficar como uma farofa grossa. Vá juntando o leite aos poucos, até formar uma massa firme. Coloque-a numa superfície enfarinhada e trabalhe com as mãos por um ou dois minutos, até ficar uma massa lisa. Abra a massa num círculo de 22 cm. Forre o fundo da forma preparada, levantando as bordas. Não cubra a beirada da forma. Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos. Espere esfriar.

Recheio
	Espalhe os pedacinhos de tomate no fundo. Polvilhe a mussarela de maneira uniforme. Coloque por cima os outros ingredientes. Leve novamente ao forno a 200ºC até que as bordas estejam douradas.

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Tortas salgadas
Rendimento: 8 porções

Salada Verde

Ingredientes:

1 maço(s) de agrião
1/2 maço(s) de alface lisa
1/2 maço(s) de rúcula
12 folha(s) de escarola
60 gr de abacate
3 unidade(s) de tomate em rodelas
10 unidade(s) de rabanete em rodelas
4 unidade(s) de cebolinha verde picada(s)
4 colher(es) (chá) de azeite de oliva
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal

Modo de preparo:

Lave e seque bem todas as folhas. Divida-as em 6 pratos individuais de salada. Enfeite com o tomate, o rabanete e a cebolinha. À parte junte os temperos e o abacate já amassado. Na hora de servir, divida a mistura de abacate e regue sobre cada prato de salada. Tipo de Culinária: Outros Categoria: Entradas Subcategorias: Saladas Rendimento: 8 porções

Ovos Suíços

Ingredientes:

2 unidade(s) de ovo
150 gr de queijo suiço ralado(s) grosso(s)
2 colher(es) (sopa) de creme de leite 
1 colher(es) (sobremesa) de kümmel
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
12 unidade(s) de torrada(s)

Modo de preparo:

Em uma tigela misture muito bem todos os ingredientes, exceto as torradas. Aqueça uma omeleteira ou frigideira antiaderente e mantenha em fogo baixo. Coloque então a mistura e tampe, para que os ovos coagulem e o queijo derreta mais rápido. Deixe ficar levemente dourado, vire, deixe dourar do outro lado. Retire e sirva ainda quente acompanhado de torradas e um bom vinho branco. Tipo de Culinária: Outros Países Europeus Categoria: Café da manhã/lanches/festas Subcategorias: Ovos Rendimento: 12 porções

Muffins com geleia de pétalas de rosas

Você precisa de:

Geleia de pétalas de rosas:
Pétalas de rosas	250 g
Açúcar	250 g
Água	190 ml
Muffins:
Ovos	4
Açúcar	250 g
Raspas de limão
Essência de rosas	1 colher (café)
Farinha de trigo	200 g
Fermento	1 colher (sobremesa)
Amêndoa em pó	50 g
Creme de leite	100 g
Manteiga	75 g
Cobertura
Glacê
Pétalas de rosas cristalizadas

Passos:

	Geleia: Lave as pétalas de rosa (de preferência, orgânicas), escorra e corte em tiras bem fininhas.
	Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe dissolver em fogo baixo.
	Quando ferver, acrescente as pétalas.
	Vá mexendo até ganhar consistência de geleia.
	Retire do fogo e reserve.
	Muffins: Bata os ovos na batedeira e, quando estiverem bem batidos, acrescente o açúcar, junte as raspas de limão e a essência de rosas.
	Quando a mistura estiver bem espumosa, tire da batedeira e acrescente com movimentos envolventes a farinha misturada com o fermento e passada pela peneira, intercalando com o creme de leite.
	Acrescente a amêndoa em pó (ou bem moída no processador).
	Coloque a manteiga derretida já fria.
	Montagem: Ponha uma colher (sopa) da mistura em cada forminha.
	No centro coloque uma boa porção da geleia preparada anteriormente e cubra com a preparação.
	Asse em forno médio durante 15 minutos ou até dourar.
	Retire do forno e deixe esfriar.
	Desenforme e cubra com glacê. Decore com uma pétala de rosa cristalizada.

Importante

Você pode usar a farinha de trigo já com fermento em vez de colocá-lo separadamente.

Rende 8 porções.