Peixe crocante com guacamole

Você precisa de

Peixe Crocante:
Peixe de carne branca	2 postas
Sal	A gosto
Pimenta do reino branca moída na hora	A gosto
Azeite extra virgem	50 ml
Crosta:
Farinha de Pão	40 g
Cebola	10 g
Manteiga	10 g
Sal	A gosto
Salsa de guacamole:
Tomate	80 g
Cebola	30 g
Abacate	100 g
Suco de Limão taiti	50 ml
Pimenta dedo de moça	1/2
Sal	A gosto
Azeite de limão	A gosto
Coentro	10 g

Passos

	Para o peixe: Leve o peixe com sal e pimenta a uma sautese bem quente com azeite. Grelhar primeiro o lado da crosta. Quando fique bem crocante leve ao forno para finalizar a cocção.
	Para a crosta: Misture farinha de pão, a cebola picada, a manteiga e o sal até que forme uma pasta. Unte a crosta sobre uma parte do peixe.
	Para salsa de guacamole: Junte o tomate picado com a cebola picada e o abacate. Acrescente o suco de limão, a pimenta dedo de moça sem sementes e cortada em julienne, o coentro picado e acerte o sal. Reserve.
	Para montagem: Sirva o peixe com a crosta bem crocante virada para cima. Ao lado acrescente a salsa de guacamole. Perfumar o prato com azeite de limão.

Rendimento: 4 porções